식생활207, 맛 좋고 영양 있는 음식을 잘 섭취해야 함.

우리 중에 어떤 사람은 합당치 않은 음식을 먹는 것을 양심적으로 절제하는 반면, 몸을 유지하는 데 필요한 요소들을 자신에게 공급하기를 게을리한다. 건강 개혁에 대한 극단적인 견해를 취하는 사람들은 자신도 만족할 수 없는 무미건조하고 맛 없는 음식을 준비할 위험에 빠진다. 음식은 영양분이 풍부할 것은 물론 구미가 당기게 할 그러한 방법으로 준비되어야 할 것이다. 음식은 육체가 필요로 하는 것이 결핍되지 않도록 할 것이다. 나는 소량이지만 언제나 소금을 사용하는데 소금은 해가 되는 대신에 실제적으로 피를 만드는 데 필수적이기 때문이다.( 식생활과 음식물에 관한 권면, 207)